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Involtini de carne en su jugo
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Involtini de carne en su jugo

Involtini de carne en su jugo


Ingredientes

Emincé De nalga: 160 g

Mozzarella: 50 g

Jamón cocido: 25 g

Tomates secos: 10 g

Parmesano rallado: 6 g

Albahaca fresca: c/suf

Pan rallado: 12 g

Harina 000: 10 g

Cebolla de verdeo:  5 g

Extracto de carne: 2 g

Caldo de carne: 50 cc

Manteca: 10 g

Papas: 100 g

Hierbas frescas: c/suf

Sal: c/suf


Instrucciones

  1. Martillar la emincé de nalga para tiernizar la.
  2. En un bowl colocar la mozzarella rallada, el jamón cocido picado, los tomates secos, el parmesano, el pan rallado, la harina y la albahaca. Condimentar con pimienta.
  3. Amasar bien el relleno 
  4. Cortar las papas en cubos sin pelarlas

Armar los involtini colocando un poco de relleno en cada uno. Salpimentarlos.

  1. Pasarlos apenas por harina quitando todo exceso. Colocarlos en una sartén con aceite de oliva. Dorarlos de ambos lados.
  2. Incorporar la cebolla de verdeo. Rehogándola bien.
  3. Incorporar el vino blanco y reducir. 
  4. Agregar las hojas de hierbas frescas.
  5. Agregar un poco de caldo si fuera necesario.
  6. Regar los involtini con el jugo de cocción,
  7. Incorporar el extracto de carne y el caldo y ligar si fuera necesario. 
  8. Freir las papas y presentarlas con los involtini y su jugo de cocción.

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