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Atún con salsa de porotos
Ingredientes
Filetes de atún fresco 2 unidades de 100 g c/u
• Porotos negros secos 50 g
• Tomate 1/2 unidad mediana
• Ají molido 1/2 cdita
• Perejil picado grueso 1 cda
• Ajo picado finamente 1/2 diente
• Aceite de oliva extra virgen 1 cda
• Pimienta negra c/n
• Jugo de limón c/n
• Se puede decorar con una rodaja de limón
Instrucciones
- Colocar los porotos en remojo durante 8 a 12 hs. Luego escurrir, enjuagar y colocar en una olla con agua fría.
- Llevar a hervor y cocinar durante 10 minutos, retirando la espuma que se forma.
- Reducir la llama, cubrir y hervir a fuego lento durante 1 hora o hasta que los
porotos estén tiernos pero no deshechos. - Enjuagar con agua fría, escurrir y dejar enfriar.
- Aparte, colocar los tomates en un bowl y cubrir con agua hirviendo durante 1 minuto.
- Quitar la piel y las semillas, y cortar en dados del tamaño de 1 poroto.
- Desechar el agua, incorporar los porotos, agregar ají molido, perejil picado, ajo, jugo de limón y una cucharada de aceite de oliva.
- Sazonar con pimienta y reservar para que se marinen durante 30 minutos.
- Quitar la piel y la carne oscura del atún, sazonar.
- Calentar la plancha o sartén a fuego fuerte.
- Una vez caliente agregar aceite y disponer el pescado.
- Cocinar durante alrededor de 2 minutos por cada lado hasta que se desmenuce fácilmente y este completamente cocido.
- Servir el pescado caliente, con la salsa de porotos encima y decorar con una rodaja de limón.
