Brochetas asadas de pollo y vegetales
Ingredientes
1 cucharadita de aceite de oliva
1 y 1/2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
pimienta negra molida al gusto
200g de pechuga de pollo sin hueso ni piel, cortada en cubitos de 2 pulgadas
2 palitos de madera
4 tomates cherry
6 hojas enteras de laurel
1/2 cebolla mediana, cortada en cubitos de 1 pulgada
1/2 morrón verde mediano,cortado en cubitos de 1 pulgada
1 taza de arroz integral cocido
Instrucciones
1. En un tazón pequeño, mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón
y la pimienta negra molida.Vaciar la mezcla sobre el pollo y dejar marinar una hora en la heladera.
2. Para hacer las brochetas, ensartar un tomate, un trozo de pollo,
una hoja de laurel, un trozo de cebolla y un trozo de pimiento, y
repita el procedimiento.
3. Asar las brochetas a fuego medio por 5 minutos en cada lado o hasta que estén totalmente cocinadas. Antes de servir, quite las hojas de laurel.
4. Servir cada brocheta sobre ½ taza de arroz integral
