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Budín de limón y arándanos
Ingredientes
1 limón
1/3 taza arándanos
2 huevos
1/2 taza harina de almendras o avena
1 cda sopera de leche en polvo descremada
Coco rallado para endulzar
1 cdta de polvo para hornear
Instrucciones
- Lavar y pelar el limón.
- Retirar las semillas y la capa blanca que lo recubre.
- Reservar la cáscara.
- Procesar el limón junto con los huevos
- Incorporar el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
- Colocar la mezcla en una budinera apta para horno.
- Por encima colocar cáscara del limón rallada
- Llevar a horno durante 20 minutos aproximadamente.
- Retirar y dejar enfriar antes de consumir.
