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Cracker de nueces con acompañamiento
Ingredientes
Para la cracker de nueces
100g de Nueces
1/2 huevo
1/2 cucharadita de curry
1/2 pizca de sal
Para el acompañamiento
2 huevos
1 cucharadas de vinagre de
vino blanco
2 fetas de jamón serrano (o jamón al natural)
1/2 palta maduro
4 tomates cherry
1 ramitas de cebolla de verdeo
1/2 pizca de sal
Pimienta negra
Instrucciones
- Para la cracker de nueces: Triturar la mitad de las nueces en una procesadora hasta conseguir
una textura granulosa. Triturar la otra mitad hasta conseguir una
harina de nueces. - Mezclar ambas elaboraciones.
- Combinar la harina de nueces con el huevo, el curry, 1 cucharada
de agua y una pizca de sal. - Amasar hasta formar una masa uniforme.
- Extender la masa con un rodillo entre dos papeles para hornear,hasta conseguir una superficie plana y un grosor de unos 2 milímetros.
- Cortar en galletas cuadradas.
- Precalentar el horno a 180º C y hornear unos 15 minutos. Sacar y dejar enfriar.
- Para el acompañamiento: Para los huevos nube, separar las claras de las yemas. Con una batidora, montar las claras al punto de nieve y sazonar con sal.
- Con 2 cucharas, formar montones de merengue en forma de volcán sobre una bandeja con papel de hornear. Colocar las yemas en los huecos y condimentar con pimienta. Hornear inmediatamente, en un horno precalentado a 200º C, durante 3 minutos o hasta que empiece a dorarse.
- Partir la palta por la mitad, quitar la semilla y cortar en rodajas.
- Cortar los tomates cherry en cuartos y condimentar.
- Picar la cebolla de verdeo.
- Montar las crackers con huevos nube, palta, tomates cherry,cebolla de verdeo y dos fetas de jamón.
