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Cupcakes de espinaca con champiñones
Ingredientes
1/2 taza de espinacas cocidas
150 g de champiñones
100 g de ricota
2 claras
1 huevo
1 dientes de ajo picados
Sal y pimienta
Rocío vegetal
Instrucciones
- Hervir las espinacas durante 30 segundos, enjuagar con agua fría, escurrir y cortar.
- Filetear los champiñones y dorar junto con el ajo en una sartén untada con rocío vegetal.
- En un bowl, desmenuzar la ricota e integrar junto con las espinacas y los champiñones.
- Batir las claras a punto nieve, agregar la yema e incorporar a la preparación con movimientos envolventes.
- Condimentar
- Disponer en un molde para cupcakes y llevar a horno caliente hasta dorar.
