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Empanadas criollas free gluten
Ingredientes
INGREDIENTES PARA LA MASA:
1 y 1/2 taza de semillas de sésamo blanco molidas en licuadora ( 400 gr aprox) o de harina de sésamo blanco.
1 huevo grande
2 cucharadas sopera de aceite de oliva
1 cda de café de goma Xantica
1 cda de café de Polvo p/ hornear.
1 pizca de sal. y de pimienta
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
500 gr carne de nalga o bola de lomo magras
2 cebollas medianas
½ morrón rojo grande o 1 chico
2 cebollas de verdeo
2 huevos duros y 1 huevo para pincelar ( opcional) .
50 gr aceitunas verdes
sal y pimienta a gusto
Condimentos: pimentón dulce, ají molido, comino
Aceite (2 cdas soperas)
Rocío vegetal en aerosol.
Instrucciones
- PROCEDIMIENTO PARA LA MASA: Batir el huevo con el aceite.
Agregar el sésamo molido, la sal , pimienta, polvo p/hornear y goma xantica hasta alcanzar una consistencia homogénea y compacta.
Si la masa queda muy seca puede añadirle una clara de huevo y/o un chorrito de agua.
Formar una masa con las manos.
Dejar reposar por 5 a 10 minutos.
Armar bolitas de masa.
Amasar y formar discos de empanadas utilizando una taza boca ancha para armar el disco.
Reservar en la heladera. - PROCEDIMIENTO PARA EL RELLENO Y EL ARMADO:Picar las cebolla y el morrón y saltear en un poquito de aceite.
Cuando la cebolla esté transparente agregar la carne cortada en cuadritos a cuchillo. Condimentar con bastante pimentón, la sal, pimienta, comino y ají molido.
Apagar el fuego.
Hervir los 2 huevos, enfriarlos y picarlos.
Reservar.
Picar la cebolla de verdeo (toda entera) y colocar en el relleno (cruda).
Cortar las aceitunas verdes en mitades.
Reservar.
Colocar en el centro de cada masa un poquito de relleno, encima poner huevo duro picado y dos mitades de aceitunas.
Repulgue con dedo o tenedor humedeciendo bien la masa.
Llevarlas a una bandeja apta para horno untada con aceite en aerosol.
Si se desea se pueden cocinar en el horno pinceladas con huevo batido.
Cocinar en horno moderado por unos 30 a 40 minutos aproximadamente.
Retirar y dejar entibiar.
