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Empanadas veganas


Ingredientes

Masa:
60 g de Harina integral
2 g de Sal
3,5 g de Levadura fresca o 2 g seca
30 ml de Agua tibia
1/2 Cucharada sopera de azúcar
Relleno de soja texturizada:
1/2 Cebolla picada
1/2 Diente de ajo
1/2 Morrón rojo picado en brunoise
40 g de Soja texturizada fina


Instrucciones

1.- Relleno de soja texturizada: colocar a rehogar la cebolla, el ajo y el morrón, una vez listo, reservar.
2.- Hervir por 20 minutos la soja texturizada fina, una vez lista escurrir.
3.- Mezclar en un bol la soja con la cebolla y morrón y condimentar a gusto.
4.- Masa: vigorizar la levadura mezclando la levadura con el agua tibia, 1 cda sopera de azúcar y 1 de harina integral, dejar en un lugar cálido y templado hasta que espume (aprox 15 minutos).
5.- Realizar una corona con la harina integral, colocar la sal encima y la levadura vigorizada en el centro (si es necesario agrega agua, la masa tiene que quedar tierna, lisa y blanda), amasar hasta formar un bollo, luego dividir el bollo en 6 y estirar con ayuda de harina y palote hasta que quede bien fina (1 a 2 mm de espesor) y con mucho amor y cuidado rellenar.
6.- Pintar los bordes con agua, pegar los extremos formando la empanada con mucho cuidado para que la masa no se rompa, y hacer repulgue, repetir ésto con las otras 5 y enviar al horno de 200 a 240 grados hasta dorar.

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