Ensalada de garbanzos con atún o bonito
Ingredientes
½ cebolla grande1 morron rojo y 1 morron verde, no muy grandes1 lata de garbanzos cocidos (400 g.)1 tomate cherry2 latas de atún al agua (2 x 100 g.)½ lata de aceitunas negras Para la vinagreta:½ cebolla grande1 huevo cocido150 ml. de aceite de oliva virgen extra50 ml. de vinagre de vinoSal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Instrucciones
Preparación de la vinagreta
- Mezclar el vinagre con la sal y la pimienta en un frasco con tapa que cierre herméticamente. Agitar bien hasta que se disuelvan. Añadir las tres partes de aceite de oliva virgen extra y agitar nuevamente para mezclar los sabores de manera uniforme.
- Cocinar el huevo y dejarlo enfriar.
- Picar la cebolla en cuadrados pequeños y añadirla al frasco. Remover.
- Picar el huevo cocido en cuadraditos pequeños y añadirlo al frasco. Remover y reservar.
- Preparar una fuente grande para dejar los ingredientes una vez estén listos para añadir a la ensalada.
- Pasar la lata de garbanzos por agua y escurrirlos. Agregar a la fuente.
- Cortar en cuadrados pequeños el morron rojo, el morron verde y media cebolla. Colocarlos en la fuente junto con los garbanzos.
- Laminar las aceitunas y mezclarlas con el resto de ingredientes. Cortar los tomates cherry por la mitad. En caso de preferir un tomate normal, cortarlo en cuadrados pequeños. Mezclar con todos los demás ingredientes.
- Desmenuzar el atún con un tenedor. Verter el aceite de la lata en la fuente sobre los ingredientes e incorporar el atún desmenuzado. Mezclar todo bien con dos cucharas. Aliñar con la vinagreta preparada. Mezclar bien.
Notas adicionales
- Categorías: Alergia a la Proteína de la Vaca
- Etiquetas: aceitunas
