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Locro argentino
Ingredientes
Maíz blanco en granos 300 g
• Calabaza o zapallo 250 g
• Carne de vaca, cerdo 250 g
• Porotos Alubias 80 g
• Cebolla de verdeo ¼
• Pimiento ¼
• Comino, pimentón, ají molido c/n
• Opcional: panceta, chorizo, pata de cerdo.
Instrucciones
- Lavar el maíz y los porotos, y remojar durante 12 horas por separado.
- Cocinar en agua en hervor el maíz durante 1 hora.
- Incorporar la carne cortada en trozos medianos.
- Luego incorporar la mitad de la calabaza, la cebolla de verdeo y el pimiento picados, y los porotos enteros.
- Hervir durante 1 hora removiendo continuamente para que la calabaza se deshaga y el locro
tome consistencia. - Agregar especias.
- Media hora antes de retirar del fuego incorporar la mitad restante de la calabaza cortada en trozos para que se sirvan enteros.
- Servir bien caliente acompañado con pan tostado (opcional).
