Hervir las lentejas
Lavar y cortar la rúcula y reservar
Lavar y rallar la zanahoria y picar la cebolla
Mezclar en un bowl las lentejas cocidas con la zanahoria, cebolla, agregar el huevo y
media cucharada sopera de aceite
Con las manos formar los medallones y llevar a horno medio
Cortar la palta en trocitos y unir con la rúcula formando la ensalada
Servir la ensalada junto con el medallón