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Milhojas de berenjena
Ingredientes
2 berenjenas medianas
1 morrón verde
½ cebolla
2 tomates
150 g de mozzarella u otro tipo de queso
Orégano o albahaca fresca
Sal y pimienta
1 cda soperas de aceite vegetal
Instrucciones
- Lavar las berenjenas, quitar los extremos y cortar en rodajas de 1,5 cm.
- Colocar en un recipiente, salar con sal gruesa para que las berenjenas suelten el gusto amargo. Enjuagar luego de 30 minutos y secar.
- Cocinar en una plancha o sartén, 1 minuto de cada lado. Reservar.
- Picar finamente el morrón, la cebolla y los tomates, y rehogar en una sartén untada con rocío vegetal.
- En una fuente para horno untada con aceite vegetal, disponer rodajas de berenjena.
- Agregar por encima de cada rodaja: una cucharada de la preparación con tomates, una rodaja de berenjena y queso.
- Repetir la operación de manera que queden 2-3 rodajas de berenjena por cada milhojas.
- Llevar a horno caliente a temperatura moderada durante 20 minutos.
- Retirar del horno, coronar con orégano o albahaca fresca y servir.
