Preparar los panqueques, unir y batir los ingredientes
Poner el batido en capas delgadas en el sartén previamente calentada y mínimamente aceitada para cocinar las capas del panqueque durante 5 minutos por cada lado . Reservar.
Lavar las hojas de espinacas .
Llevar al microondas con agua dentro de un recipiente y cocinar por 1 minuto.
Luego pasar por agua fría y escurrir para retirar todo su liquido.
Picar finitas o moler en un procesador y reservar.
Preparar una salsa blanca, colocar el aceite en una olla y mezclar con harina o maicena, revolviendo.
Cortar el fuego,añadir poco a poco la leche caliente y disolver con cuchara de madera.
Encender el fuego y llevar a hervir revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos. Integrar la salsa con la espinaca y rellenar los panqueques.
Reservar un poco de salsa blanca sin espinaca para bañar los panqueques.
Enrollar los panqueques como se hace tradicionalmente.