1. Lavar las papas, cepillando la cáscara para que no quede tierra (no pelar).
2. Llevar al horno medio durante 10-15 minutos, hasta que estén blandas y bien cocidas.
3. Sacar del horno y hacer un corte en la parte superior.
4. Esperar que se enfríen y retirar la pulpa de la papa con una cucharita dejando el cascaron.
5. Preparar un puré, con la pulpa, la manteca, la leche, y condimentar a gusto.
6. Mezclar el puré con la zanahoria rallada y la cebolla de verdeo cortada.
7. Rellenar con la mezcla anterior, el cascarón de las papas.
8. Llevar a horno medio hasta dorar la superficie de las papas, durante aproximadamente 20 minutos