Corta los pimientos en tiras finas de aproximadamente 4-5 cm de largo.
Limpiar los champiñones y cortarlos en 4 trozos. Pela y pica el ajo.
En una sartén caliente, añade una buena cantidad de aceite y fríe los morrones.
En otra sartén, con mucho menos aceite, saltea los champiñones con el ajo.
Cuando tengas listas las verduras. Reservarlas y calentar el horno a 180º.
En un bol grande, mezcla la harina de garbanzo, el agua, la cerveza, la harina de mandioca, la levadura Royal, la sal, la pimienta, la cúrcuma, el orégano y el romero.
Cuando esté todo bien mezclado y sin grumos, añade las verduras y mezcla de nuevo.
Engrasa un molde rectangular con aceite de oliva y vierte la masa del pastel.
Hornea a 180º durante 40 minutos o hasta que al pinchar el pastel con un palillo, éste salga limpio.
Mientras se hornea el pastel preparamos la salsa triturando junto la cebolla, el aceite, el vinagre y agua.
Servir el pastel caliente acompañado de la salsa.