Precalentar el horno a 200°C.
Pelar la papa y la zanahoria y cortarlas en trozos medianos. Cortar la cebolla en juliana.
En un bol, mezclar las papas, la zanahoria y la cebolla con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta negra, romero seco y tomillo seco.
En una fuente para horno, colocar el muslo de pollo y sazonar con sal, pimienta negra, romero seco y tomillo seco. Agregar las papas, la zanahoria y la cebolla alrededor del pollo.
Hornear durante 40-45 minutos, hasta que el pollo esté dorado y cocido por dentro y las papas y zanahorias estén tiernas.