1- Cortar las pechugas en tiritas y marinar durante 30 minutos en una mezcla de salsa de soja y sake u oporto. Escurrir (sin desechar el líquido) y colocar en una bolsa plástica limpia, junto con el almidón de maíz y pimienta a gusto. Agitar para impregnar el pollo y reservar. 

2- Aparte, limpiar los hongos y cortarlos en cuartos. Lavar y picar la cebolla de verdeo y el apio. Disolver el cubito de caldo en el agua junto con el laurel y mantener hirviendo.

 3- Calentar el aceite de oliva en una sartén y saltear los vegetales. Incorporar las tiritas de pollo y, unos minutos después, los hongos y las almendras. Saltear hasta que el pollo esté bien cocido. 

4- Incorporar el líquido de la marinada y cocinar hasta que tome consistencia, agregando de a poco el caldo caliente. Por último, agregar la cucharada de azúcar y dejar reposar unos minutos. Servir acompañado con una ensalada de zanahoria y tomate