Dejar los porotos en remojo durante toda la noche o al menos 8 horas, descartar el agua del remojo y lavar bien (en verano se recomienda remojar legumbres en la heladera para que no fermente).
Colocar todos los ingredientes en un recipiente y mixear hasta obtener una especie de pastita como de panqueque, ni muy líquida ni muy espesa.
Colocar la preparación en una sartén previamente engrasada (antiadherente, no se pega nada) y cocinar de ambos lados hasta que estén doradas y firmes para poder darlas vuelta.
Agregar el queso en hebras, cerrar la quesadilla y continuar cocinando unos minutos más hasta que se derrita el queso.