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Risotto de zucchini y tofu
Ingredientes
1/2 cebolla
1 zucchini mediano
1/2 cucharada de aceite de oliva aprox.
1/4 cucharadita de sal
2 cucharaditas de orégano
1 diente de ajo
1 taza de arroz para risotto (arborio, carnaroli, baldo o Roma)
75 g de tofu
2 tazas de agua caliente o caldo casero
Instrucciones
- Picar y saltear la cebolla en una sartén con el aceite y una pizca de sal a fuego medio-bajo.
- Rallar el zucchini y agregarlo a la sartén. Mezclar bien.
- Cuando la cebolla esté translúcida añadir el tofu cortado en cuadrados. Condimentar
- Añadir el arroz y revolver.
- Agregar 1 taza de agua caliente y revolver suavemente.
- Tapar y cocinar a fuego medio, ir revolviendo y chequeando la cantidad de agua.
- Cuando se absorba ir incorporando 1 taza más de agua caliente hasta que el arroz que esté cocido
