Tapenade de aceitunas
Ingredientes
160 g de aceitunas descarozadas
70 g de cebolla tierna
60 ml de aceite de oliva
50 g de pistachos tostados sin cáscara
50 g de nueces
4 hojitas de perejil fresco
2 dientes de ajo
El jugo de 1 limón
½ c.c. de pimentón picante
Sal (omitir si los pistachos son salados)
Una pizca de pimienta negra
Instrucciones
Deshuesamos las aceitunas y las colocamos en el vaso de la batidora o en el procesador de alimentos. Para deshuesar las aceitunas hacemos un corte profundo alrededor de toda la aceituna, bordeando el hueso. No ayudamos de nuestros dedos para desprender el hueso de la carne.
Añadimos la cebolla cortada a cuartos y el resto de ingredientes (excepto el aceite) y trituramos hasta obtener un paté sin grumos.
Finalmente, añadimos el aceite y seguimos triturando durante 1 minuto para que el tapenade emulsione.
