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Zucchinis rellenos con atún al horno
Ingredientes
2 zucchini pequeño
300 g de atún
1/4 de cebolla
1 cdta. de paprika dulce molida
1/2 cdta. de sal
orégano
2 diente de ajo
2 cdtas. de mostaza
6 cdas. de yogurt griego
100 g de espárragos
60 g de mozzarella rallada
100 g de tofu ahumado (opcional)
Instrucciones
- Lavar el zucchini, eliminar el tallo y cortar por la mitad a lo largo.
- Usando una cuchara, sacar el interior del zucchini.
- Colocar los botes del zucchini en una fuente o bandeja para hornear.
- En un tazón, mezclar el atún escurrido de su jugo con pimienta, sal, yogurt, mostaza, cebolla finamente picada y el diente de ajo machacado. También puedes agregar tofu ahumado.
- Combinar bien los ingredientes y repartir la mezcla en los botes del zucchini previamente preparados.
- Colocar los espárragos previamente lavados en la parte superior y agregar el queso rallado por encima.
- Hornear por unos 20 minutos a 205 grados Centígrados (400 grados Fahrenheit).
- El zucchini resultante debe estar horneado hasta que esté suave y no debe desmoronarse.
