Procedimiento: - Cortar las berenjenas en rodajas finas. - Calentar una sartén y luego coloca las rodajas de berenjena para grillarlas durante aproximadamente 30 segundos de cada lado. - A continuación precalentar el horno a 180°C (360°F) y comenzar el armado en una refractaria para horno. El orden de las capas debe ser: salsa de tomate, berenjenas, sal, queso vegano (puedes usar un queso para rallar ) hojas de albahaca, berenjenas, y de nuevo comenzar con la salsa de tomate y los demás ingredientes hasta terminar la capa final con berenjenas, salsa de tomate y queso vegano. - Llevar al horno por 35 minutos (recuerda rotar la refractaria a mitad de tiempo para una correcta cocción). - Una vez se haya completado el tiempo de horneado, retirar y dejar reposar por al menos 10 minutos antes de cortar y servir.