En un bol, colocar el coco rallado y la avena. Agregar el endulzante, puede poner un poco más si las quieren más dulces, pero con 2 sobrecitos de Zucra salen bien. Rallar la cáscara de medio limón y agregar la esencia de vainilla y el polvo de hornear. Agregar un huevo e integrar con un tenedor hasta que no se pueda más, y terminar de integrar todo con la mano. Dejar reposar unos 15 minutos, sobre todo para que se hidrate el coco y la avena. Armar bolitas pequeñas y aplastarlas. La idea es que sean rústicas. Mandar en una placa al horno a 180° hasta que estén levemente doradas.