Revuelto de tofu y verduras
Ingredientes
Tofu firme 200 g
Cebolla (media cebolla)
1 Zanahoria pequeña
1 Zucchini pequeño
Tomate concentrado 15 ml
Caldo de verduras (aproximadamente) 80 ml
Curry molido o especias al gusto
Perejil fresco u otra hierba fresca
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Sacar el tofu de su envase, escurrir el líquido y envolver en un par de hojas de papel de cocina. Poner un peso encima y dejar escurrir unos minutos.
- Mientras, lavar y secar las verduras y perejil, y picar todo en piezas pequeñas.
- Pochar brevemente la cebolla y saltear con la zanahoria unos cinco minutos.
- Añadir el zucchini , salpimentar y cocinar todo junto hasta que el zucchini empiece a estar tierno.
- Incorporar el tofu desmenuzado en pedazos pequeños.
- Añadir el tomate y un chorrito de caldo junto con los condimentos y dejar un par de minutos
- Servir
Notas adicionales
