Pasta con porotos
Ingredientes
Aceite de oliva 2 cdas
Zanahoria picada en cubos 1/2 unidad chica
Apio picado 1/2 tallo
Dientes de ajo machacados 1 y medio
Cebolla picada 1/4 unidad chica
Romero fresco picado 1 cda
Porotos colorados cocidos y escurridos 200 g
Puré de tomate en trocitos 300 ml
Caldo de verduras 150 ml
Pastas secas pequeñas(penne, caracolitos) 75 g
Perejil fresco picado 1 cda
Pimienta negra c/n
Queso rallado c/n
Instrucciones
- En una olla con el aceite saltear la zanahoria, el apio, la cebolla, el ajo y el romero durante 15 minutos o hasta que estén tiernos.
- Incorporar los porotos colorados cocidos, el puré de tomate, el caldo y llevar a ebullición.
- Tapar y cocinar a fuego lento durante 25 minutos.
- Añadir la pasta, el perejil y sazonar a gusto.
- Servir con queso parmesano y romero.
Notas adicionales
Esta receta se puede transformar en hamburguesas al agregar 2 tazas de arroz bien cocido. Es recomendable procesar la mitad de la quínoa con la mitad del arroz para aglutinar la masa.
Tipo de Dieta:
Ingredientes:
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