Pastel de zucchini

Ingredientes

125 g de zucchini rallado
2 huevos chico
20 g de harina de trigo sarraceno (o otra harina)
1/4 puerro
50 g de requesón (sin salmuera)
1/2-1 dientes de ajo
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

  1. Exprimir la zucchini previamente rallada tanto como sea posible usando toalla de cocina.
  2. En un recipiente, combinar el zucchini con con los huevos, especias, sal, dientes de ajo triturados, puerros finamente picados, requesón sin su líquido y la harina.
  3. Verter la masa en un molde con papel para hornear o en un molde de silicona (aproximadamente 25 cm de diámetro ).
  4. Hornear el pastel de zucchini por 45 minutos a 200 grados hasta que esté dorado.

Notas adicionales

Servir la comida idealmente con lechuga, tomate u otro vegetal favorito.

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