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Alfajores de algarroba
Ingredientes
Para los alfajores:
33,3gr de harina de arroz
25 gr de fécula de maíz
16,7 gr de harina de algarroba
33,3 gr de manteca
16,7 gr de azúcar
1/2 cda de ralladura de limón
1/2 cda tamaño postre de polvo leudante
1/2 huevo (batido)
Para el relleno:
Dulce de leche repostero
Coco rallado
Instrucciones
- En un bol juntar las harinas (algarroba y arroz) y la fécula de maíz, agregar la manteca cortada en cubos, el azúcar, el polvo leudante y la ralladura de limón.
- Integrar los ingredientes e incorporar los huevos, amasar sobre la mesada hasta lograr una masa homogénea y de color oscura dado por el algarrobo.
- Dejar reposar 5 minutos. Mientras tanto, encender el horno a 180° C.
- Estirar la masa y hacer tapitas con un cortante. Poner las mismas en una asadera enmantecada y con un poquito de harina sin TACC.
- Cocinar entre 10 y 15 minutos en horno a 180 °. Luego sacar y dejar enfriar.
- Se rellenan con dulce de leche repostero y se pasan por coco rallado.
