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Berenjenas rellenas de pollo
Ingredientes
1 berenjena
1/2 cebolla
1/4 pimiento
1/2 pechuga de pollo
1 tomate
2 fetas de queso
Sal y pimienta
Rocío vegetal
Instrucciones
- Cortar las berenjenas por la mitad, ahuecar el centro y dejarlas en reposo con sal.
- Reservar la pulpa.
- Rehogar la cebolla, el pimiento y el pollo.
- Agregar la pulpa de las berenjenas y el tomate cortado.
- Condimentar.
- Disponer las berenjenas en una fuente untada con rocío vegetal, rellenar y colocar por encima una feta de queso.
- Gratinar durante 15 minutos en el horno.
