
Ingredientes
- 150 g de soja texturizada fina
- 150 g de caldo de verdura
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 50 g de salsa tomate
- 200 g de tomate troceado en conserva
- 1 cucharada de hierbas provenzales
- 1 cucharada de ajo en polvo
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de casa)
- Aceite de oliva virgen extra
- 12 láminas de pasta para canelones
- 25 g almidón de maíz (maizena)
- 400 ml de leche
- 50 g de queso rallado fundente, tipo Gouda o Emmental
Instrucciones
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Hidratá la soja texturizada en caldo de verduras caliente durante al menos 10 minutos, removiendo cada tanto para que se hidrate de forma pareja.
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Picá los dientes de ajo y la cebolla. En una cacerola con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, cociná ambos ingredientes a fuego bajo hasta que la cebolla esté transparente.
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Sumá a la olla el tomate picado, una cucharada de concentrado de tomate, hierbas provenzales, ajo en polvo, sal y pimienta negra. Este sofrito es clave para lograr un relleno sabroso para tus canelones vegetarianos.
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Cociná a fuego medio durante 15 minutos, para que los sabores se integren bien. Luego, triturá todo directamente en la olla con una batidora de mano hasta lograr una salsa espesa.
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Agregá la soja texturizada ya hidratada a esta salsa y cociná a fuego medio por unos 20 minutos más, hasta que tome buen cuerpo. Esta será la base del relleno para los canelones veganos.
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Dejá enfriar completamente el relleno antes de usarlo. Esto facilita armar los canelones sin que se desarmen.
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Para la salsa bechamel sin manteca, colocá leche fría en una olla y agregá almidón de maíz. Revolvé en frío hasta disolver por completo.
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Llevá al fuego revolviendo constantemente hasta que espese. Salpimentá a gusto y cociná unos minutos más a fuego suave. Reservá.
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Cociná las láminas de canelones según el paquete. Luego sumergilas en agua helada para cortar la cocción. Escurrilas bien y colocalas sobre un trapo de cocina limpio.
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Rellená cada lámina con la mezcla de soja texturizada y tomate, y enrollá formando los canelones.
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Acomodalos en una fuente para horno. Cubrilos con la salsa bechamel vegetal y queso rallado (puede ser vegano si querés una versión 100% plant-based).
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Precalentá el horno a 200 °C. Cociná los canelones durante 15 minutos. Si querés una superficie gratinada, activá el modo grill los últimos 5 minutos.
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Retiralos del horno, dejalos reposar un par de minutos y servilos calientes. Perfectos para un almuerzo o cena vegetariana completa.
Notas adicionales
Tipo de Dieta:
Ingredientes:
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