Ingredientes
1/2 atado de espárragos frescos y cocidos
2 tazas de caldo de pollo o verduras
1/4 trozo chico de zapallo
1/4 vara de apio en cuadritos
1/4 cebolla mediana en cuadritos
1/4 puerro en cuadritos
2 cdas de yogurt descremado
1 cucharada de queso rallado
sal y pimienta a gusto
Instrucciones
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Cortar los espárragos y reservar las puntas para la decoración final.
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En una olla, dorar el apio, la cebolla y el puerro picados.
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Agregar los espárragos (sin las puntas), el zapallo en cubos, sal y pimienta a gusto.
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Cocinar durante 5 minutos removiendo ocasionalmente.
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Añadir el caldo de verduras y cocinar a fuego bajo por 20 minutos.
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Licuar la preparación y colar para obtener una textura suave.
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Incorporar el queso rallado, llevar a hervor y apagar el fuego.
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Agregar el yogur y mezclar bien.
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Saltear las puntas de espárragos reservadas en un poco de caldo y cocinarlas por 3 minutos.
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Servir la crema caliente decorada con las puntas de espárragos.
Notas adicionales
Tipo de Dieta:
Ingredientes:
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