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Ensalada fría de coliflor
Ingredientes
1/2 cabeza de coliflor mediana
150 g de verduras congeladas/esterilizadas (mezcla de zanahorias, lentejas, choclo)
50 g de pepino
1 huevo duro
½ cebolla
100 g de yogurt griego
1 cdas. de mostaza
1/4 cdta. de sal marina
una pizca de pimienta negra molida
Instrucciones
- Corta la coliflor en ramilletes y cocinar al vapor durante 15 minutos hasta que estén tiernos.
- Mientras tanto, combinar en un tazón grande los vegetales descongelados, los pepinos finamente picados, las cebollas y huevo duro
- Añadir el yogur griego, la mostaza, y sazonar con sal y pimienta a tu gusto.
- Agregar la coliflor al vapor finamente picada en la ensalada y mezclar bien.
- Llevar ensalada al refrigerador y servir fría.
