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Ñoquis de espinaca
Ingredientes
1 taza de espinacas cocidas y escurridas
2 claras de huevo
250 g de ricota magra
2 cucharaditas (tamaño té) de polvo para hornear
4 cucharaditas (tamaño té) de harina de lino o semilla procesada
Sal y pimienta
Salsa de tomate casera(o en su defecto,puré de tomate) o queso blanco
Queso rallado
Instrucciones
- Picar las espinacas y colocar en un bol.
- Agregar las claras, la ricota, el polvo para hornear, la sal y pimienta.
- Amasar usando las manos.
- Incorporar el lino. Amasar y llevar a la heladera o freezer para que solidifique la masa.
- Retirar, hacer las formas de ñoquis y llevar nuevamente a la heladera hasta el momento de la cocción.
- Disponer los ñoquis en una placa para horno rociada con aceite vegetal y llevar a horno moderado (180°c) durante 15 a 20 minutos hasta que queden cocidos.
- Retirar y disponer en una fuente.
- Agregar la salsa de tomate, coronar con el queso y servir.
notas
Es importante que la preparación esté bien amasada para que los ñoquis no se desarmen.
Los ñoquis se pueden guardar en el frezzer hasta el momento de servir.
