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Pollo con verduras asadas de tres colores
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Pollo con verduras asadas de tres colores

Pollo con verduras asadas de tres colores


Ingredientes

450 g coles de Bruselas
225 g tomatitos cherry
225 g champiñones
1 cdta. sal marina
½ cdta. pimienta negra molida
120 ml aceite de oliva
1 cdta. romero seco
4 pechugas de pollo
30 g mantequilla, para freír
120 g mantequilla con hierbas, para servir


Instrucciones

Precalentar el horno a 200 °C. Colocar las verduras enteras en una asadera.
Añadir sal, pimienta y romero. Echar aceite de oliva por encima y revolver para que se mezcle con las verduras de manera uniforme.
Hornear durante 20 minutos o hasta que las verduras estén suavemente caramelizadas.
Mientras tanto, freír el pollo en aceite de oliva o mantequilla y salpimentar. Cocinar hasta que un termómetro de carne insertado en la pieza más grande muestre 74 °C.

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