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Ravioles de pollo y ricota con salsa rosa
Ingredientes
Para la masa:
200 g de harina de trigo 0000
2 huevos
1 cda de aceite de girasol o maíz
Sal
Agua c/n
Para el relleno:
1 cda de aceite de girasol o maíz
1 puerro
1/2 diente de ajo
1/2 pechuga de pollo cocida
125 g de ricotta
1 y ½ cdas de queso Rallado (queso de pasta dura)
1 huevo
Sal y pimienta
Para la salsa rosa:
187cc de salsa filetto
100 cc de crema de leche
Sal y pimienta
Instrucciones
- Para la masa: unir los ingredientes y trabajarlos hasta obtener una masa lisa.
- Envolver en papel film y dejar reposar en la heladera durante 30 minutos.
- Para el relleno: colocar en una sartén el aceite y sudar el puerro junto al ajo hasta que estén cocidos.
- Agregar el pollo ya cocido y procesado.
- Retirar y mezclar con la ricotta, el queso rallado, el huevo y salpimentar.
- Estirar bien la masa con la ayuda de un palote y sobre una de las tiras finas agregar el relleno en bolitas separadas.
- Pintar alrededor con huevo batido y tapar con otra capa de masa estirada.
- Presionar bien los bordes alrededor de cada relleno y luego cortar con la rueda cortante para los ravioles.
- Una vez listos,cocinar en abundante agua hirviendo con sal y retirarlos una vez que suban a la superficie.
- Para la salsa: hervir la salsa filetto con la crema y salpimentar.
- Cocinar unos minutos.
- Servir los ravioles acompañados de la salsa rosa.
