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Ingredientes
1 kg de papas rosadas (que contienen menos cantidad de agua y podemos realizar la masa con mayor facilidad)
300 gramos de harina (puede llegar a usarse hasta 350 gramos)
1 cucharada de sal
1 cucharada de aceite
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de polvo de mostaza (optativo)
Nuez moscada a gusto
Instrucciones
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Lavar bien las papas con cáscara.
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Cocinar al vapor, en olla a presión o en olla común con agua. También se puede usar el microondas (pinchar la papa varias veces y cocinar 2 minutos por lado).
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Verificar que estén listas introduciendo un cuchillo en el centro: si se desliza fácilmente, están a punto.
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Pelar las papas mientras aún están calientes y pisarlas para hacer un puré.
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Agregar aceite (preferentemente de oliva) y condimentar con sal, mostaza y nuez moscada al gusto.
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Mezclar bien el puré condimentado.
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Agregar la harina en dos etapas, mezclando hasta formar una masa integrada.
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Volcar la masa sobre la mesa de trabajo y terminar de unir.
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Dividir en porciones medianas y formar cilindros de aproximadamente 1,5 cm de diámetro.
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Cortar los ñoquis de unos 2 cm de largo.
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Opcional: dar forma pasándolos por un tenedor o rallador.
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Hervir abundante agua con sal gruesa.
- Una vez cocios, listo, servir a gusto.
Notas adicionales
Tipo de Dieta:
Ingredientes:
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