Primero, pica y saltea la cebolla en una sartén con un poco de aceite y sal a fuego medio-bajo. Cuando esté casi transparente, agrega el zucchini rallado y mezcla bien. Luego, suma el tofu cortado en cubitos y condimenta a tu gusto.

Añade el arroz y revuelve todo junto.

Agrega una taza de agua caliente y remueve suavemente.

Tapa la sartén y cocina a fuego medio, revolviendo de vez en cuando y controlando que no se quede sin agua.

Cuando el agua se haya absorbido, añade otra taza y sigue así hasta que el arroz quede bien cocido.