1- Para la masa: mezclar todos los ingredientes formando un bollo. Dejar descansar media hora y luego estirar con un palote hasta que tenga un espesor de medio centímetro aproximadamente para forrar una placa grande o un molde de 26 centímetros. 

2- Para el relleno: Cortar las berenjenas, los zucchinis y los tomates en rodajas finas. Grillar las berenjenas y los zucchinis en una plancha con rocío vegetal. Dejar enfriar. 

3- Colocar una capa de berenjenas y otra de zucchinis sobre la masa. Tapar con rodajas de tomate, espinaca y queso. Repetir hasta terminar con queso y semillas de girasol.

Cocinar en horno moderado a fuerte durante 30 minutos.