Precalentar el horno a 185 °C (360 °F). Cortar la berenjena en pequeños dados, de alrededor de 1x1 cm (1 pulgada y media), sin pelarla. Freír la berenjena en una sartén grande en aceite de oliva a fuego medio. Salpimentar. Añadir la cebolla picada, el ajo y las especias. Freír durante varios minutos hasta que la cebolla y la berenjena empiecen a ablandarse y tomar algo de color. Añadir la carne molida y freír hasta que esté bien hecha. Remover en salsa de tomate y dejar hervir durante unos minutos. En una cacerola, mezclar los ingredientes para la salsa de queso, ¡guarda la mitad del queso para echar por encima! Dejar hervir a fuego lento durante unos minutos hasta que se espese. Añadir nuez moscada molida si la usas, y remover bien. Pasar la carne a una asadera grande o a varias pequeñas. Echar la salsa por encima y coronar con el resto del queso. Introducir en el horno durante unos 20 minutos, o hasta que el queso tome un buen color dorado. Servir con algunas verduras de hoja verde.