Limpiamos y escurrimos las lentejas. Picamos la cebolla, cortamos los tomates cherry en mitades y la palta en láminas. Para preparar el aliño, dejamos en remojo los dátiles con el zumo de naranja durante al menos 2 horas. Una vez pasado el tiempo de remojo, añadimos el tahini, la sal y la pimienta molida. Trituramos hasta que no queden trozos de dátiles y añadimos las semillas de sésamo. Disponemos una base de brotes tiernos, ponemos encima la lentejas, los tomates, la cebolla, la salsa y aliñamos. Servimos la ensalada acompañada de unas láminas de palta.