Precalentar el horno a 180 °C para asegurar una cocción pareja del pescado.

En una bandeja para horno, disponer rodajas de tomate formando una base jugosa y sabrosa.

Colocar un filete de pescado (merluza, lenguado o el de tu preferencia) sobre los tomates.

Sazonar el pescado con sal, pimienta y jugo de limón al gusto para realzar su sabor.

Distribuir espárragos frescos alrededor del pescado dentro de la bandeja.

Espolvorear hebras de queso (mozzarella, parmesano o el que prefieras) sobre el pescado, los tomates y los espárragos.

Rociar con un poco de aceite de oliva extra virgen y añadir hierbas aromáticas como orégano, tomillo o romero.

Cubrir la bandeja con papel de aluminio para mantener la humedad durante la cocción.

Hornear durante 15 a 20 minutos o hasta que el pescado esté completamente cocido y los espárragos tiernos.

Retirar el papel de aluminio y hornear unos minutos más para dorar ligeramente la superficie.

Listo, servir.