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Ingredientes
1/2 atado de espárragos frescos y cocidos
2 tazas de caldo de pollo o verduras
1/4 trozo chico de zapallo
1/4 vara de apio en cuadritos
1/4 cebolla mediana en cuadritos
1/4 puerro en cuadritos
2 cdas de yogurt descremado
1 cucharada de queso rallado
sal y pimienta a gusto
Instrucciones
Cortar los espárragos y reservar las puntas para la decoración final.
En una olla, dorar el apio, la cebolla y el puerro picados.
Agregar los espárragos (sin las puntas), el zapallo en cubos, sal y pimienta a gusto.
Cocinar durante 5 minutos removiendo ocasionalmente.
Añadir el caldo de verduras y cocinar a fuego bajo por 20 minutos.
Licuar la preparación y colar para obtener una textura suave.
Incorporar el queso rallado, llevar a hervor y apagar el fuego.
Agregar el yogur y mezclar bien.
Saltear las puntas de espárragos reservadas en un poco de caldo y cocinarlas por 3 minutos.
Servir la crema caliente decorada con las puntas de espárragos.
Notas adicionales
Tipo de Dieta:
Ingredientes:
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