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Berenjenas con quinoa
Descripción
1 taza de quinoa
2 Berenjenas
1 cebolla de verdeo
1 tomate mediano
1/2 morrón
sal, pimienta, orégano, comino.
Ingredientes
- Cortar las berenjenas al medio y llevar al horno hasta que la pulpa se ablande,
aproximadamente 30 min. - Picar y saltear la cebolla, con el morrón y el tomate.
- Retirar las berenjenas del horno y sacar su pulpa con ayuda de una cuchara.
- Colocar la pulpa con la preparación anterior y agregar la quinoa previamente lavada y cocida.
- Rellenar las berenjenas
- Cocinar en horno
