Para el puré de coliflor:
Colocar la coliflor en una olla con agua hirviendo. (también se puede cocinar al vapor)
Una vez que levante hervor, dejar cocinar 10 minutos o hasta que al
picarla con un cuchillo se sienta suave.
Colar y colocar en la procesadora junto con el aceite de oliva y queso untable.
Procesar hasta que tenga consistencia lisa y sazonar a gusto con sal,pimienta y nuez moscada.
Dejar enfriar en la heladera.

Para el rebozado:
Mezclar los ingredientes en una taza mediana.
Llevarlas al microondas 4 o 5 minutos hasta que endurezca (controlando que no se queme).
Molerla con la mano hasta obtener un fino molido.

Para las bombas:
Hacer bolitas con el puré de coliflor.
Ahuecar y rellenar con el queso cremoso y jamón.
Tapar con puré nuevamente y armar la bomba.
Pasarlas por los huevos batidos y condimentados
(sal, pimienta y provenzal) y por el rebozado.
Puede hacer este procedimiento dos veces.
Colocarlas en una placa para horno rociada con aceite vegetal en aerosol.
Llevar a horno caliente hasta que se doren.
Servir calientes...