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Brochetas de pollo caprese (con tomate, mozzarella y albahaca)


Ingredientes

½ pechuga de pollo grande
5 bolitas de mozzarella
10 tomates cherry
Aceite de oliva
Pimienta recién molida
Hojas de albahaca fresca
Sal en escamas


Instrucciones

  1. Limpiar y secar los tomates cherry.
  2. Trocear el pollo en dados del mismo tamaño.
  3. Cortar en trozos la pechuga de pollo del mismo tamaño, suficiente para preparar 2 a 3 brochetas.
  4. En un palo para brocheta ensartar los tomates cherry y los trozos de pollo, alternar para que nos vaya quedando uno de cada.
  5. Sazonar el pollo con una pizca de sal y pimienta recién molida y cocinar a la plancha
  6. Dar vuelta las brochetas para que se cocinen de forma uniforme.
  7. Mientras tenemos las brochetas en el fuego, limpiar y secar las hojas de albahaca.
  8. Colocar una encima de la otra y las enrollar haciendo un hatillo.
  9. Trocear finamente y reservar para el final.
  10. Retirar las brochetas del fuego y, rápidamente antes de que se enfríen, colocar una bolita de mozzarella en cada extremo.
  11. Sazonar con sal en escamas y espolvorear la albahaca picada por encima.
  12. Servir inmediatamente antes de que se enfríen

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