Brochetas de pollo caprese (con tomate, mozzarella y albahaca)
Ingredientes
½ pechuga de pollo grande
5 bolitas de mozzarella
10 tomates cherry
Aceite de oliva
Pimienta recién molida
Hojas de albahaca fresca
Sal en escamas
Instrucciones
- Limpiar y secar los tomates cherry.
- Trocear el pollo en dados del mismo tamaño.
- Cortar en trozos la pechuga de pollo del mismo tamaño, suficiente para preparar 2 a 3 brochetas.
- En un palo para brocheta ensartar los tomates cherry y los trozos de pollo, alternar para que nos vaya quedando uno de cada.
- Sazonar el pollo con una pizca de sal y pimienta recién molida y cocinar a la plancha
- Dar vuelta las brochetas para que se cocinen de forma uniforme.
- Mientras tenemos las brochetas en el fuego, limpiar y secar las hojas de albahaca.
- Colocar una encima de la otra y las enrollar haciendo un hatillo.
- Trocear finamente y reservar para el final.
- Retirar las brochetas del fuego y, rápidamente antes de que se enfríen, colocar una bolita de mozzarella en cada extremo.
- Sazonar con sal en escamas y espolvorear la albahaca picada por encima.
- Servir inmediatamente antes de que se enfríen
Notas adicionales
