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Coliflor empanizada al horno


Ingredientes

1 cabeza de coliflor
2 huevos
7 cdas de harina de garbanzos (o cualquier otra harina o pan integral rallado)
1/2 cdta de sal

para la salsa:
4 tomates grandes frescos (finamente picados)
2 dientes de ajo triturados
1/2 cebolla (finamente picada)
1 cda de aceite de oliva
jugo de 1 lima (o 1/2 limón)
sal, pimienta negra (al gusto)
pimiento (al gusto)
cilantro fresco o perejil para saborizar


Instrucciones

  1. Desarmar la coliflor en piezas pequeñas, lavar y cubrir con huevo batido por todos lados.
  2. En una bolsa con sello, mezclar la harina de tu preferencia con sal y colocar las flores de coliflor dentro de ella.
  3. Sacudir la bolsa varias veces hasta que la coliflor esté cubierta con harina por todos lados, luego sacar con cuidado y colocar en una bandeja con papel para hornear.
  4. Hornear la coliflor por 40 minutos a 200 °C.
  5. Mientras tanto, preparar la salsa mezclando todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea
  6. Esparcir la salsa por arriba de la coliflor

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