Mezclá el azúcar morena, la mostaza, el jugo de limón y el romero hasta formar una pasta.

Untá esta mezcla sobre toda la superficie de la pata de cordero.

Colocá el cordero en una asadera y cocinalo 10 minutos en horno medio-alto para formar la costra.

Reducí la temperatura a horno medio y continuá la cocción entre 35 y 45 minutos hasta que esté tierno y caramelizado.