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Crepes de pollo y espinacas
Ingredientes
50 g de pechuga de pollo
100 g de espinacas congeladas
150 g de harina integral
2 cdas sopera de aceite
350 ml de leche descremada
2 huevos
25 g de queso parmesano
1/2 ajo
Sal y pimienta.
Instrucciones
- Poner una sartén al fuego dos cdas soperas de aceite y dos cucharadas de harina.
- Ir añadiendo leche, mientras remover, hasta conseguir una bechamel espesa. Salpimentar.
- Hacer las pechugas a la plancha y picar en trozos. Reservar.
- Poner otra sartén con aceite y un ajo pelado y picado.
- Añadir espinacas descongeladas y rehogar.
- Mezclar la bechamel con las espinacas, el pollo y el queso parmesano.
- Poner en el vaso de la batidora ½ de leche, los huevos y la sal.
- Añadir, poco a poco, la harina restante hasta obtener una masa homogénea; reposar.
- Hacer con la masa los crepes en una sartén con un poco de aceite.
- Rellenar con la mezcla de pollo y espinacas y doblar en 4 como si fuera un pañuelo.
