1.- Lavar los vegetales.
2.- Pelar y rallar la zanahoria.
3.- Cortar el tomate en cubos.
4.- Filetear la berenjena con ayuda de una mandolina o de una cuchilla filosa y grillar en una plancha al fuego con rocío vegetal, una vez cocidas, cortar en cubos.
5.- Cubetear el queso port salut descremado.
6.- Armar la ensalada uniendo todos los ingredientes: los tomates, zanahoria rallada, la berenjena grillada, la cebada y los garbanzos cocidos y la palta.
7.- Condimentar a gusto sin agregar aceite