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Ingredientes
Para los malfatti:
150 g de espinacas
1/2 cda de aceite
125 g de ricotta
75 g harina de trigo 0000
1 huevo chico
37 g de queso Grana Pampeana o Reggianito
Sal, pimienta
Para la salsa:
1 dientes de ajo
50 cc de aceite de oliva
2 tomates
10 g de aceite
Sal y pimienta c/n
Queso Reggianito Rallado c/n
Instrucciones
Lavar y secar la espinaca. Cocinarla en una sartén con un poco de aceite durante 1 minuto.
Escurrir bien la espinaca y picarla finamente o procesarla hasta obtener una textura homogénea.
Escurrir bien el suero de la ricota usando un colador o un lienzo para eliminar el exceso de líquido (esto hace que los malfatti queden más livianos).
En un bowl, mezclar la ricota con la harina, el huevo, el queso rallado, la espinaca picada, sal, pimienta y nuez moscada. Unir bien todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
Dividir la masa en porciones y formar cilindros sobre una superficie enharinada. Cortar en trozos para formar los malfatti.
Cocinar los malfatti en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite hasta que suban a la superficie.
En una sartén, cocinar el ajo picado en aceite hasta que esté fragante.
Añadir los tomates cortados en cubitos, sin semillas, y cocinar durante 3 minutos.
Salpimentar al gusto.
Mezclar los malfatti con la salsa de tomate y servir.
Espolvorear con queso rallado al gusto y disfrutar.
Notas adicionales
Tipo de Dieta:
Ingredientes:
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