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Milanesa de calabaza con ensalada de tomates, porotos alubia y albahaca
Ingredientes
200 gr Calabaza
1 huevo (SE PUEDE REEMPLAZAR CON SEMILLAS DE CHÍA HIDRATADAS)
30 gr harina integral o avena
30 gr porotos aduki
1 tomate
10 hojas de albahaca
Condimentos a gusto
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta a gusto.
Instrucciones
- Lavar, pelar y cortar la calabaza en rodajas de 1 cm.
- Cocinar por 15 minutos.
- Pasar las rojas de calabaza por el huevo y luego por la avena o harina integral.
- Colocar las rodajas en una fuente y cocinar en el horno hasta que estén doradas y
crocantes. - Para la ensalada, remojar la noche anterior los porotos,desechar el agua de remojo, colocar los porotos en agua limpia y cocinar hasta que estén blandos.
- Lavar y cortar la albahaca y el tomate.
- Mezclar el tomate, la albahaca y los porotos condimentar a gusto.
- Servir las milanesas junto con la ensalada.
